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本报讯（记者 王方亚 实习生 陈倩芝 摄影报道）8月3日中午，得心斋在高基街新店举行了一场小型的乔迁揭牌仪式。伴随着一阵锣鼓声，醒狮采青后，佛山市零售商业行业协会名誉会长伍迪安、佛山市食品有限公司董事长梁国华为得心斋新店揭牌，原来位于升平路中山桥脚的旧店正式迁入高基街升平商场旁。
得心斋负责人卢凤莲透露，去年他们以“酝扎猪蹄制作工艺”申请佛山市非物质文化遗产项目，本月30日将公示，这也意味着得心斋扎蹄即将成为佛山市非遗项目，这是继佛山盲公饼制作技艺后，又新增的一个食品类非遗项目。
据了解，2011年7月，原来位于升平路7号的百年老字号得心斋搬到了文华北路。2013年，因为南堤湾临时改造项目，得心斋重新在升平路开设分店。得心斋加工场也搬迁过多次，2006年，得心斋位于张槎的加工场拆迁，加工场迁往罗村；2012年3月，罗村改造，加工场再次动迁，搬到了张槎沙口附近。“去年9月，我们在广西玉林又设置了一个加工场，主要生产腊味，其他产品如扎蹄则在文华北路总店旁的加工场生产。”卢凤莲介绍说。
说起得心斋，很多老佛山人都知道。始创于清代乾隆年间的得心斋，距今已有300多年历史，用猪手、猪脚巧妙制成酝猪蹄，并以甘香和味、皮爽肉脆远销省港澳和东南亚。得心斋的扎蹄和腊味是老佛山抹不去的记忆。
记者在高基街得心斋新店看到，大门处悬挂着书法家庞国钟题写的“得心斋”三字，红底金字，古朴典雅。卢凤莲说，这是之前的一块旧招牌，整个店面保持了得心斋一惯的布局，门口摆着外卖包装食品的柜台，大厅中放了几张桌子，可以提供饭食。比较特别的是，墙上挂了三幅漫画，介绍了得心斋的故事，卢凤莲说：“这一带的老街坊都很支持我们，所以我们选了一个比较近的地方，继续为街坊提供300年不变的好味道。” | 
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